Filet de porc amb salsa de soja

Ingredients (per 4 a 6 persones )

3 filets de porc

3 grans d’all

1 branca de farigola

1 fulla de llorer

1 copa de conyac

oli d’oliva

sal i pebre

Per fer la salsa

1 got de vi de porto

1 got de caldo d’au

2 cullerades de sucre

3 cullerades de salsa de soja

Preparació

Enrossiu  el filet i el salpebreu en una cassola amb oli  i aneu-hi donant unes voltes de tan en tan ,afegiu- hi la copa de conyac flamegeu-ho i reserveu-ho.

Amb l’oli restant fregiu  els alls la farigola, i deixeu-ho que si perfumi  a poc a poc, afegiu-hi el sucre i  acaramel·lem i poseu-hi la salsa de soja i el vi de porto i deixeu-ho reduir a foc baix fins que quedi una textura de melmelada

Podeu lligar-ho amb una cullerada de farina de blat de moro desfeta amb aigua freda. . 

Talleu-lo el filet quan sigui fred a rodanxes i poseu ho en una safata, escalfeu-ho abans de servir-ho i regar-ho amb la salsa de porto  i fer-hi  un cordonet el voltant de la safata hi la resta de la salsa serviu-la en una salsera-

Podeu acompanyar-lo amb unes patates al vapor, uns espàrrecs a la brasa, unes carxofes, al gust de cadascú

Ja està a punt de servir.

Josefina Arumi