martes, 8 de marzo de 2016

CONILL GUISAT AMB BOTIFARRA I BOLETS


Ingredients

·         1 conill a trossos petits
·         1 ceba mitjana
·         4 o 5 tomàquets naturals triturats
·         4 grans d’all
·         1 got de vi blanc
·         1 got de vi negre
·         2 botifarres
·         2 pots de rovellons
·         2 presses de xocolata negre 80%
·          Oli d’oliva
·         Sal, pebre, llorer i orenga

Elaboració
1.       Per començar renteu el conill i salpebreu-lo. En una cassola poseu-hi oli d’oliva i quan estigui ben calent afegiu-hi la cabeça d’alls i el conill. Quant ja està daurat per cada banda ,el traurem de la cassola i el reservarem.
2.        A la cassola amb l’oli a on hem daurat el conill, hi posarem la ceba tallada ben petita a foc lent amb un pessic de sal. L’anirem coent a poc a poc fins que estigui rossa i sense para de remenar perquè no es cremi. Quan la ceba és daurada , continuem a foc lent i hi afegim els tomàquets natural sense pell ni llavors i millor passa-ho pel braç elèctric, sempre remenant-ho.
3.       Quant estigui cuit, hi afegim la xocolata tallada o trossos perquè es desfaci i es barregi amb el sofregit. Una vegada fosa és el moment d’afegir el conill i posar-hi el got de vi blanc i el de vi negre i ho deixarem reduir. Ho taparem perquè faci xup-xup uns quinze a vint minuts aproximadament,si veieu que queda molt espès hi podeu afegir un got d’aigua o caldo de verdures.
4.       Ara Saltejarem les botifarres per la planxa i quan estigui’n mig cuites les tallarem a talls petits i les afegiu- ho a la cassola.
5.       En una paella amb oli fregirem els bolets amb un gra d’all  i quan estiguin fets poseu-los a la cassola. Deixeu-ho ara tot junt amb el foc ben  baix  que vagi agafant tots els gustos i aneu movent la cassola, perquè no se agafi.
6.       Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Aquet plat si el podeu fer el dia abans molt millor encara és més bo.
 7.    Ja està a punt de servir, ben bo per sucar-hi pa.                                                                                              
Josefina Arumí