jueves, 30 de diciembre de 2010

Tronc de Nadal



INGREDIENTS
3 ous
100 g de farina
100 g de sucre
La raspadura d’una  llimona
½ cullerada de llevat Royal

PER LA TRUFA

500 g de nata muntada
100 g de xocolata de cobertura

COBERTURA DE XOCOLATA

150 g. de xocolata
150 g. de crema de llet
50 g. de mantega

PREPARACIÓ PA DE PESIC

Treballeu en un bol els rovells d’ou i el sucre fins que quedi una pasta homogènia, en aquest punt afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat fins que quedi tot ben unit. A les hores agregueu-li les clares a punt de neu. Aboqueu la pasta amb un motlle,  que pot ser en una plata de forn amb un paper encerat i a sobre la barreja, deixeu-la coure durant 12 minuts al forn a 180º.

PER LA TRUFA

Munteu la nata, desfeu la xocolata al bany maría i afegiu la xocolata poc a poc a la nata muntada.

COBERTURA DE XOCOLATA

Poseu la crema de llet en un cassó al foc fins que arrenqui el bull. Retirar del foc, incorporeu-hi la xocolata, la mantega i remeneu-ho fins que es fongui.

PRESENTACIÓ

Posarem el pa de pessic en un drap una mica moll perquè eixís puguem enrotllar-lo Farcirem el pa de pessic amb la trufa, l’enrotllarem i el banyarem amb la xocolata.

Josefina Arumí



martes, 28 de diciembre de 2010

Amanida de marisc





INGREDIENTS



6 ous bullits
½ Kg. de gamba bullida salada
1 paquet de pals de cranc
cogombre amb vinagre
un tros petit de ceba tendra
unes boles de meló (opcional )


PER LA MAIONESA


1 ou
oli de gira- sol
suc de llimona


PREPARACIÓ


Talleu-ho tot ben petit i afegiu-hi la maionesa , o salsa rosa, i decoreu-ho amb gambes pelades i una mica de caviar  Serviu-ho ben fred.



Josefina Arumì Vila


El marisc es un plat ric en iode, mineral molt necessari per equilibrar tota la maquinaria de l’organisme .Es bo per els nens en edat de creixement. Desaconsellat en persones amb gota. (àcid úric )  .                                    

lunes, 27 de diciembre de 2010

Amanida de formatge de cabra



Ingredients ( per 4 persones )


4 rodanxes de formatge de cabra
4 torrades de pa
1 escarola
½ enciam
1 tomàquet
50 g de pinyons
50 g de panses de  Corint
50g de nous pelades
1 cullerada de vinagre de Módena
oli d’oliva i sal


Preparació




Talleu, renteu i escorreu l’enciam i l’escarola i col·loqueu-ho en un bol, juntament amb el tomàquet tallat a rodanxes.
Poseu les rodanxes de formatge sobre les llesques de pa torrat i gratineu-les al forn; tot seguit afegiu-les al bol de l’amanida.
Saltegeu en una paella amb oli els pinyons les panses i les nous.
Finalment serviu l’amanida en una plata rodona, posant els enciam al mig el tomàquet i les torrades al voltant ,amb el saltat calent per damunt de l’enciam.


Josefina Arumì Vila 

Pastis de formatge



Ingredients (per 6 persones)

2 Philadelfia de 300 g.
2 iogurts de llimona
1 iogurt natural
4 ous  
12 cullerades de sucre
3 cullerades de farina de blat de moro
panses de Corint (opcional )


Preparació


Bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi el Philadelfia,  els iogurts i la farina de blat de moro, barregeu-ho tot fins aconseguí una crema homogènia.
Unteu amb mantega un motlle d’anar el forn poseu-hi , la crema que heu preparat, amb el forn que tindreu prèviament calent, a 200 graus durant una hora
Deixeu-lo reposar que s’ha refredi ja està a punt de servir-ho

Josefina Arumí
Nota

Es pot adornà aquest pastís  amb uns grans de mandarines, cobert la meitat del gra de   cobertura de xocolata, pel voltant del plat..  



              






Amanida tèbia amb fruits secs






Ingredients ( per 4 a 6 persones )



½ enciam
½ escarola
1 pastanaga
col llombarda
4 tomàquets cherry
50 g. de pinyons
50 g. de nous pelades
4 rodanxes de bacon
50 g. de panses de Corint
formatge de cabra
1 cullerada de vinagre de modena
oli d’oliva i sal


Preparació



Talleu, renteu i escorreu l’enciam i l’escarola i col·loqueu-ho en un bol, ratlleu la pastanaga i la col llombarda  i els tomàquets partits per la meitat.
En una paella fregiu el bacon ,afegiu-ho els pinyons, les panses i les nous.
Finalment amb una plata que tingueu bonica, posant els enciams al mig, els tomàquets el voltant, amaniu-ho amb una mica d’oli i sal, talleu el formatge a daus petits, amb el saltat calent per damunt de l’enciam i afegiu-ho el vinagre.

Josefina Arumí Vila



Consells


Aquesta amanida s’ha de servir calenta .Consumiu-la per aprofitar-ne totes les vitamines.
L’escarola s’ha de conservar en un lloc fresc i allunyat de la llum.
Amb tot s’han de consumir com més aviat millor, sobretot l’enciam que es guarda menys.