Amanida de formatge de cabra

Ingredients ( per 4 persones )

4 rodanxes de formatge de cabra

4 torrades de pa

1 escarola

½ enciam

1 tomàquet

50 g de pinyons

50 g de panses de  Corint

50g de nous pelades

1 cullerada de vinagre de Módena

oli d’oliva i sal

Preparació

Talleu, renteu i escorreu l’enciam i l’escarola i col·loqueu-ho en un bol, juntament amb el tomàquet tallat a rodanxes.

Poseu les rodanxes de formatge sobre les llesques de pa torrat i gratineu-les al forn; tot seguit afegiu-les al bol de l’amanida.

Saltegeu en una paella amb oli els pinyons les panses i les nous.

Finalment serviu l’amanida en una plata rodona, posant els enciam al mig el tomàquet i les torrades al voltant ,amb el saltat calent per damunt de l’enciam.

Josefina Arumì Vila