Sèpia amb patates

Ingredients ( per 4 persones )

1 kg de sípia

1 kg de patates.

200 g de pèsols (opcional )

 1 ceba

1 tomàquet

1 cullerada de farina

1 copa de vi blanc

1 fulla de llorer

4 alls

julivert

fumet de peix

oli

sal i uns grans de pebre negre

Preparació:

Netegeu la sípia i talleu-la a trossos mitjans.

Peleu i talleu-la a  trosses ben petits la ceba i el tomàquet sense pell ni llavors

Peleu les patates i talleu-les a trossos,fent sempre el crec de la patata.

En una cassola poseu la sípia a coure i deixeu-la sua fins que s’ha begut tota l’aigua i reserveu-la.

Amb l’olla de pressió amb una mica d’oli sofregiu-hi la ceba els alls picats i el julivert

Quan la ceba sigui daurada ,afegiu-hi el tomàquet ratllat la sípia que ja teníem mig cuita  la fulla de llorer i ruixeu-ho amb la copa de vi blanc, deixeu-ho reduir 5 minuts i lligueu-ho amb una cullera de farina, i deixeu-ho coure fins obtingueu un sofregit ben concentrat.

Afegiu les patates, els pèsols i cobriu-ho tot amb el fumet de peix o aigua, i tapem l’olla i deixeu-ho coure tot junt uns 8 minuts. Si ho feu amb una cassola us quedarà encara més bona però tardareu més temps.

Rectifiqueu-ho de sal i pebre, i serviu-ho ben calent.

Josefina Arumí Vila