viernes, 17 de mayo de 2013

TARTA SACHER


Ingredients per el pa de pessic:

      ü       200 gr de xocolata negre
ü       150 gr de farina
ü       200 gr de sucre
ü       120 gr de mantega
ü        5 ous
ü       1 ½ de royal

  Per el farcit:

ü       Melmelada de albercoc:

 Per l’almívar:

ü       100 gr de sucre
ü       1 got de vi d’aigua
ü       ½ copa de brandi

 Per la cobertura:

ü       250 gr de xocolata fondant
ü       200 gr de nata per muntar
ü       100 gr de mantega

 Preparació

          Lo primer que farem serà desfer la xocolata i la mantega del pa de pessic i el deixarem refredar.
  • En un recipient fondo batérem els rovells d’ou amb la meitat del sucre, i afegirem la xocolata fosa i la mantega (no poden estar calentes) i vetarem bé fins que obtindrem una pasta homogènia i lleugera. Afegirem la farina amb el Royal tamisada (pots fer servir un colador) i batem bé.
  • Muntem les clares a punt de neu, incorporem a poc a poc la resta del sucre, afegim les clares a la barreja anterior.
  • Untarem un motlle amb mantega i farina, omplirem el motlle amb la barreja anterior i amb l’ajuda  de una paleta.
  • Ho posarem al forn a 180 graus uns 25 minuts i després baixarem el forn a 160 graus durant uns 25 minuts mes. Els tems son orientatius. Si no està ben cuit i es crema per sobre, el podeu tapar amb un paper d’alumini.
  • Acabat el temps el traurem del forn i deixarem refredar, una vegada fred el desemmotllarem.

Per l’almívar:

Escalfarem l’aigua i el sucre i posarem una mica de rom o brandi i el deixarem bullir durant 5 minuts, obrirem el pa de pessic per la meitat i el mullarem  be amb l’almívar amb una cullera.

 Pel farcit:

Untarem el pa de pessic amb la melmelada que pesarem per una batedora i taparem amb l’altre meitat del pa de pessic

 Per fer la cobertura de xocolata

Escalfarem la nata amb un pot fins que bulli, retirarem el pot del foc i afegirem la xocolata que tallarem a trossets i la mantega removent fins que es desfaci tot.
Posarem el pa de pessic a damunt d’una reixa, posarem un plat a sota i ho cobrirem completament amb el pastis de la xocolata. Ho posarem a la nevera durant unes hores i ja estarà llest per servir


Josefina Arumí

No hay comentarios:

Publicar un comentario