Panallets casolans

Ingredients per 1 Kg. de panellets:

Per fer el massapà

½ Kg. De farina d’ametlla ( ametlla crua de la millor qualitat molta ).

400 gr. de sucre (no cal que sigui fi).

100 gr. de  patata petita bullida amb pell

1 ou

la pell de una llimona

Per als panellets de cafè

1 cullerada de cafè mòlt ben fi

sucre de llustre

Per als panellets de codonyat

100 gr. de codonyat

sucre

Per als panellets de pinyons

250 gr. de pinyons

2 ous

Preparació:

Un cop fet el massapà dividiu-lo en quatre parts per fer panellets de quatre gustos diferents.

Barregeu una de les quatre parts del massapà amb el cafè i formeu un corró. Talleu-lo en trossos petits i doneu-los forma de gra de cafè. Arrebosseu-los amb sucre de llustre i poseu un gra de cafè al damunt de cada un.

Amb una altra part del massapà, formeu un corró d’uns quatre cm. de gruix. Enfonseu el corró pel centre fen un canal llarg. Ompliu-lo amb una tira de codony de 1,50 cm de gruix aproximadament. Tapeu el codony tornant a arrodonir el corró per tal que el codony quedi ben al centre. Talleu-lo en rodanxes d’uns 2 cm arrebosseu-les amb sucre.

Per fer els panellets de pinyons, partiu també el massapà en forma de corró i feu-ne boles de la mida de una nou. Poseu els pinyons en un recipient i aboqueu-hi una mica d’ou batut. Barregeu bé els pinyons amb l’ou fins que quedin ben impregnats. Arrebosseu les boles amb els pinyons preparats, tot pressionant.

Finalment, poseu el paper vegetal al fons d’una planxa d’alumini. col·loqueu-hi els panellets i poseu-los a coure al forn ben calent durant 10 minuts. Traieu-los de sobre el paper quan estiguin freds

Josefina Arumi