Sopa de Ceba gratinada

Ingredients:

verdures per fer brou

(opcionalment, també un bocí

de pollastre)

200 g de ceba confitada
25 cl de crema de llet

4 torrades de pa
4 ous
4 grans d’all
formatge emmental

mantega, oli, sal

Elaboració:

Feu un brou lleuger amb les verdures i, si us hi agrada,

afegiu-hi també pollastre; en necessitareu entre un litre i

un litre i mig.

Per confitar la ceba, talleu-la a llunes i, juntament amb els

alls, poseu-la en una cassola amb mantega i oli. Al cap de

5 minuts, afegiu-hi la sal, tapeu la cassola, i, amb el foc ben

baix, deixeu que es vagi estovat entre una i dues hores.

Quan confiteu ceba, val la pena fer-ne més, ja que es pot

guardar congelada i fer-la servir després per a molts altres

plats.

Per acabar la sopa i poder-la dur a taula, va molt bé fer

servir soperes o bols individuals. Al fons hi disposareu un

gruix de ceba confitada, que amanireu amb un punt de sal;

tireu-hi el brou (aproximadament ¼ de litre per persona).

Poseu damunt del brou una torrada; damunt la torrada,

amb molt de compte, un ou, i al voltant disposeu-hi unes

tires ben primes d’emmental i un rajolinet de crema de llet,

salpebreu-ho i fiqueu-ho al forn, amb el grill encès, fins que

l’ou s’hagi pres.

Josefina Arumí Vila