Amanida tèbia amb fruits secs

Ingredients ( per 4 a 6 persones )

½ enciam

½ escarola

1 pastanaga

col llombarda

4 tomàquets cherry

50 g. de pinyons

50 g. de nous pelades

4 rodanxes de bacon

50 g. de panses de Corint

formatge de cabra

1 cullerada de vinagre de modena

oli d’oliva i sal

Preparació

Talleu, renteu i escorreu l’enciam i l’escarola i col·loqueu-ho en un bol, ratlleu la pastanaga i la col llombarda  i els tomàquets partits per la meitat.

En una paella fregiu el bacon ,afegiu-ho els pinyons, les panses i les nous.

Finalment amb una plata que tingueu bonica, posant els enciams al mig, els tomàquets el voltant, amaniu-ho amb una mica d’oli i sal, talleu el formatge a daus petits, amb el saltat calent per damunt de l’enciam i afegiu-ho el vinagre.

Josefina Arumí Vila

Consells

Aquesta amanida s’ha de servir calenta .Consumiu-la per aprofitar-ne totes les vitamines.

L’escarola s’ha de conservar en un lloc fresc i allunyat de la llum.

Amb tot s’han de consumir com més aviat millor, sobretot l’enciam que es guarda menys.