MOUSSE DE MADUIXOTS AMB IOGURT

Ingredients per 4 persones

ü    500gr. De maduixots

ü    3 iogurts

ü    200 gr. De galetes María

ü    20 gr de festucs

ü    100 gr de mantega

ü    ½ kg de nata

ü    150 de sucre

ü    5 fulls de gelatina

Preparació:

·       Piquem els festucs pelats i esmicolem les galetes. Ho barregem tot amb la mantega tova. En fem una massa que serà la base del pastís i la posarem amb un cilindre metàl·lic que fa de motlle.

·       Batem la nata a una velocitat mitjana. La nata ha de estar ben freda. I afegim el sucre en pluja. Quan ja ha muntat hi afegirem els iogurts  amb cura que la nata no s’abaixi. I afegim les fulles de gelatina (que prèviament haurem remullat amb aigua freda).

·       Tallem els maduixots a làmines i els disposem sobre la base de les galetes, cobrin les parets del motlle. Amb una mànega pastissera cobrim les galetes amb la mousse de iogurt i a sobre hi posarem  la melmelada de maduixa.

·       Posarem  la mousse unes 6 hores a la nevera.

Per fer la melmelada de maduixots: 100 gr de maduixots 75 gr de sucre, 3 o 4 fulls de gelatina

Es posen els fulls de gelatina en remull amb aigua freda. En un pot es posa al foc els 100 gr de maduixots i els 75 de sucre i per últim s’hi afegeix els full de gelatina amb el pot fora del foc.

Josefina Arumí

TARTA SACHER

Ingredients per el pa de pessic:

      ü       200 gr de xocolata negre

ü       150 gr de farina

ü       200 gr de sucre

ü       120 gr de mantega

ü        5 ous

ü       1 ½ de royal

  Per el farcit:

ü       Melmelada de albercoc:

 Per l’almívar:

ü       100 gr de sucre

ü       1 got de vi d’aigua

ü       ½ copa de brandi

 Per la cobertura:

ü       250 gr de xocolata fondant

ü       200 gr de nata per muntar

ü       100 gr de mantega

 Preparació

          Lo primer que farem serà desfer la xocolata i la mantega del pa de pessic i el deixarem refredar.

• En un recipient fondo batérem els rovells d’ou amb la meitat del sucre, i afegirem la xocolata fosa i la mantega (no poden estar calentes) i vetarem bé fins que obtindrem una pasta homogènia i lleugera. Afegirem la farina amb el Royal tamisada (pots fer servir un colador) i batem bé.
• Muntem les clares a punt de neu, incorporem a poc a poc la resta del sucre, afegim les clares a la barreja anterior.
• Untarem un motlle amb mantega i farina, omplirem el motlle amb la barreja anterior i amb l’ajuda  de una paleta.
• Ho posarem al forn a 180 graus uns 25 minuts i després baixarem el forn a 160 graus durant uns 25 minuts mes. Els tems son orientatius. Si no està ben cuit i es crema per sobre, el podeu tapar amb un paper d’alumini.
• Acabat el temps el traurem del forn i deixarem refredar, una vegada fred el desemmotllarem.

Per l’almívar:

Escalfarem l’aigua i el sucre i posarem una mica de rom o brandi i el deixarem bullir durant 5 minuts, obrirem el pa de pessic per la meitat i el mullarem  be amb l’almívar amb una cullera.

 Pel farcit:

Untarem el pa de pessic amb la melmelada que pesarem per una batedora i taparem amb l’altre meitat del pa de pessic

 Per fer la cobertura de xocolata

Escalfarem la nata amb un pot fins que bulli, retirarem el pot del foc i afegirem la xocolata que tallarem a trossets i la mantega removent fins que es desfaci tot.

Posarem el pa de pessic a damunt d’una reixa, posarem un plat a sota i ho cobrirem completament amb el pastis de la xocolata. Ho posarem a la nevera durant unes hores i ja estarà llest per servir

Josefina Arumí