INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
1 faves tendres (sense pell )
180 g botifarra negra
180 g botifarra de
perol
4 alls tendres
3 cebes tendres
Vi ranci, 1anis estrellat
Menta i llorer
PREPARACIÓ
1. Tallem a la brunenca la cansalada i l'enrossim a foc ben viu, en
una cassola amb un raig d'oli. Ho reservem.
2. A la mateixa cassola, hi fem suar les
cebes tendres, tallades a la brunenca . També hi afegim els alls, tallats a rodelles.
El foc ha d'estar al mínim.
3. Quan ho tenim ben suat, apugem el foc al
màxim i quan estigui enrossit, hi afegim un raig de vi ranci. Quan estigui a
mig evaporar, hi aboquem un anís estrellat. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol,
ho deixem a foc mitjà i hi posem les faves i la cansalada. Ho remenem i que
vagi coent uns 5 minuts.
4. Posem 1,5 l d'aigua al foc i, quan
bulli, hi afegim un ram amb menta i llorer. Quan s'hagi perfumat, l'afegim a la
cassola. Ho salpebrem. Hi posem les botifarres, tallades a rodelles. Ho tapem
amb un paper sulfurat tallat a la mida de la cassola, per tal que toqui les
faves, i hi posem la tapa. Això és perquè no s'escapi gens d'aigua. Ho deixem
35 minuts amb el foc al mínim.
5.
Ho servim
amb un raig d'oli, una mica de menta fresca i pebre negre.
Josefina
Arumí
