Ingredients
·
1 conill a trossos petits
·
1 ceba mitjana
·
4 o 5 tomàquets naturals triturats
·
4 grans d’all
·
1 got de vi blanc
·
1 got de vi negre
·
2 botifarres
·
2 pots de rovellons
·
2 presses de xocolata negre 80%
·
Oli d’oliva
·
Sal, pebre, llorer i orenga
Elaboració
1.
Per començar renteu el conill i
salpebreu-lo. En una cassola poseu-hi oli d’oliva i quan estigui ben calent
afegiu-hi la cabeça d’alls i el conill. Quant ja està daurat per cada banda ,el
traurem de la cassola i el reservarem.
2.
A la cassola amb l’oli a on hem daurat el
conill, hi posarem la ceba tallada ben petita a foc lent amb un pessic de sal.
L’anirem coent a poc a poc fins que estigui rossa i sense para de remenar
perquè no es cremi. Quan la ceba és daurada , continuem a foc lent i hi afegim
els tomàquets natural sense pell ni llavors i millor passa-ho pel braç
elèctric, sempre remenant-ho.
3.
Quant estigui cuit, hi afegim la
xocolata tallada o trossos perquè es desfaci i es barregi amb el sofregit. Una vegada
fosa és el moment d’afegir el conill i posar-hi el got de vi blanc i el de vi
negre i ho deixarem reduir. Ho taparem perquè faci xup-xup uns quinze a vint minuts
aproximadament,si veieu que queda molt espès hi podeu afegir un got d’aigua o
caldo de verdures.
4.
Ara Saltejarem les botifarres per
la planxa i quan estigui’n mig cuites les tallarem a talls petits i les afegiu-
ho a la cassola.
5.
En una paella amb oli fregirem els
bolets amb un gra d’all i quan estiguin
fets poseu-los a la cassola. Deixeu-ho ara tot junt amb el foc ben baix que
vagi agafant tots els gustos i aneu movent la cassola, perquè no se agafi.
6.
Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Aquet
plat si el podeu fer el dia abans molt millor encara és més bo.
7. Ja està a punt de servir, ben bo
per sucar-hi pa.
Josefina Arumí
