Ingredients ( per 6 persones )
1 litre de llet
8 rovells d’ou
200 g de sucre
50 g de midó
1 branca de
canyella
la pell d’una
llimona
Preparació
Reserveu una tassa de la llet poseu la resta el foc en un recipient alt,
juntament amb la pell de la llimona el sucre i la branca de canyella. Deixeu-ho
bullir a foc lent durant 5 minuts i després retireu-ho del foc .Deixeu-la refredar i coleu-la .
Barregeu la llet que heu reservat amb el
midó i, un cop diluït, afegiu-hi els rovells d’ou, bateu-ho tot amb un batedor
de mà i, tot seguit, afegiu-ho a la llet mentre ho aneu colant a fi que no
quedi cap grumoll.
Torneu-ho a posar al foc sense deixar de remenar i, quan torni a arrencar
el bull, torneu-la a retirar del foc.
Poseu la crema en una safata i, quan sigui ben freda, poseu-hi sucre pel
damunt i cremeu-la amb la planxa ben
roent.
La podeu acompanyar amb uns melindros o
uns carquinyolis.
I ja està a punt de servir.
Josefina Arumí Vila
